教你几道经典的下饭家常菜

教你几道经典的下饭家常菜老干妈炒蛋食材：鸡蛋，生姜，大蒜，老干妈，青椒，红辣椒，洋葱做法1，把鸡蛋煎成荷包蛋，23个2，姜丝、蒜下油锅。3，放入切碎的青椒、洋葱。4，加入老干妈。5，放入荷包蛋，不要炒得太碎了。6，翻炒一分钟，就可以装盘了。雪菜烧鱼杂原料：鱼皮100克，鱼骨100克，鱼籽100克，黄雪菜（成品，与一般的雪菜相比具有一种独特的酸味和酱香）80克，葱段、姜片各10克，干辣椒、小葱花各5克。制作：1、雪菜改刀成小丁；鱼皮、鱼骨改刀成块后焯一下水；鱼籽盛入盘中，加少许葱姜丝、黄酒蒸20分钟至熟，取出晾凉后掰成块。2、锅中加猪油、菜籽油各25克烧至五成热，放入雪菜丁、葱段、姜片、干辣椒煸香，下入鱼皮、鱼骨、鱼籽块，烹入黄酒、老抽各10克，倒适量清水，加鸡精、味精、盐、糖调味，小火烧8分钟，转大火收浓汤汁即成。制作关键：1、蒸鱼籽时不可加水，且要蒸足20分钟，这样才能使鱼籽定型不易散。2、烧菜时猪油和菜籽油都要放，两种油混合使雪菜的味道、颜色都能发挥到最好。辣子烧肥肠食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。做法：1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。

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