教你几道经典的下饭家常菜
发布时间:2022-07-06 09:25:24
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来源:海绵厂家
教你几道经典的下饭家常菜老干妈炒蛋食材:鸡蛋,生姜,大蒜,老干妈,青椒,红辣椒,洋葱做法1,把鸡蛋煎成荷包蛋,23个2,姜丝、蒜下油锅。3,放入切碎的青椒、洋葱。4,加入老干妈。5,放入荷包蛋,不要炒得太碎了。6,翻炒一分钟,就可以装盘了。雪菜烧鱼杂原料:鱼皮100克,鱼骨100克,鱼籽100克,黄雪菜(成品,与一般的雪菜相比具有一种独特的酸味和酱香)80克,葱段、姜片各10克,干辣椒、小葱花各5克。制作:1、雪菜改刀成小丁;鱼皮、鱼骨改刀成块后焯一下水;鱼籽盛入盘中,加少许葱姜丝、黄酒蒸20分钟至熟,取出晾凉后掰成块。2、锅中加猪油、菜籽油各25克烧至五成热,放入雪菜丁、葱段、姜片、干辣椒煸香,下入鱼皮、鱼骨、鱼籽块,烹入黄酒、老抽各10克,倒适量清水,加鸡精、味精、盐、糖调味,小火烧8分钟,转大火收浓汤汁即成。制作关键:1、蒸鱼籽时不可加水,且要蒸足20分钟,这样才能使鱼籽定型不易散。2、烧菜时猪油和菜籽油都要放,两种油混合使雪菜的味道、颜色都能发挥到最好。辣子烧肥肠食材:熟猪肥肠5oo克,青椒、胡萝卜各50克,红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。做法:1.将肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜切片,青椒切小段,分别用开水焯出。2.炒锅注油烧热,下姜丝、红尖椒丝炒香,加入肥肠,烹入料酒,翻炒几下,3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤,烧透入味,4.加入青椒、胡萝卜片炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上红油出锅即成。
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