辣椒2016年市场分析及2017年市场预呢

辣椒2016年市场分析及2017年市场预测

辣椒是我国重要的“菜篮子”产品，是人们一日三餐的常见品种，同5、弹簧疲劳实验机使缺口对称面位于两支座对称面上在操作使用时时也是国内最主要的经济作物之一，产业规模居蔬菜首位。辣椒从用途角度主要分为鲜食辣椒和干辣椒两大类，鲜食辣椒鲜活易腐，绝大部分用于直接食用消费，属于鲜食蔬菜品种。鲜食辣椒主要产区有海南、广东、云南、四川、重庆、山东、河南、辽宁等省(市)，夏秋季节生产以露地种植为主，冬季生产以设施种植为主;干辣椒则易于贮藏、运输，主要用作加工原料，属于调味品系列。干辣椒种植区域集中在山东、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重庆、贵州等省(市、区)，生产方式以露地种植为主。今年以来，我国辣椒价格波动较大，尤其是干辣椒价格出现大起大落，引发社会强烈关注。总的看，2016年我国辣椒产量水平同比显著下降，消费数量持平略涨，出口增长强劲，进口数量和金额双双降低，市场价格总体同比上涨，价格波动幅度加大；预计2017年辣椒种植面积同比增加，消费数量稳中略增，出口数量小幅提高。如果不发生大面积自然灾害，辣椒产量有望同比增加，总体平均价格水平同比下跌，建议农户理性安排辣椒生产，切忌盲目跟风扩大种植面积。

一、2016年市场供需形势分析

（一）主产区受灾范围广，产量水平显著下降

我国辣椒供应已形成“大生产、大流通”格局，一年之中辣椒开始上市的主产区按照纬度从南向北梯次转移(见表1)。据估计，2016年全国辣椒种植面积2320万亩，与去年相比稳中略降。全国辣椒主产区除了辽宁以外都不同程度地遭受高温、阴雨、洪涝等自然灾害，造成辣椒减产较大。7月初高温天气较多，影响河南、河北等主产区干辣椒螺纹摩擦系数测试仪的软件部分授粉;8月份强降雨导致河南、四川、湖南、山东等种植区域遭受渍涝灾害;10月份台风天气又造成海南等辣椒产区严重受灾。一年之内屡次遭灾造成主产区大面积减产，2016年辣椒单产估计为每亩1350公斤，同比减少9.9%;总产量为3133万吨，同比降低10.4%。

表1 不同时间辣椒开始上市供应的主产区

（二）食辣风俗广泛传播，辣椒消费持平略涨

自明末清初引入辣椒以后，国内食辣区域不断拓展、食辣人群迅速扩大，辣椒消费日益普及。目前我国已成为世界上辣椒主要消费国，食辣人口总数超过5亿，占国内人口比重大约40%，2016年国内辣椒消费量预计为2990万吨，与去年相比持平略涨。从需求结构上看，鲜椒需求占有绝对主导地位，鲜食辣椒消费量超过辣椒消费总量的90%，主要品种为柿子椒、甜椒、泡椒、线椒、尖椒等;干辣椒是深加工的主要原料，市场需求所谓的除气测试呈上升趋势，在辣椒消费总量中的比例不断提高，主要品种为朝天椒、小米椒、板椒等。

（三）辣椒出口增长强劲，进口数量金额双降

我国是全球辣椒出口大国，出口量连续保持世界第一位，主要出口目的地为韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等国家和地区，出口主要产品为冷藏鲜食辣椒、辣椒干、辣椒粉、辣椒酱、辣椒罐头等。2016年前11个月我国辣椒出口数量和金额分别为24万吨和4.66亿美元，分别大幅同比增加42.0%和46.8%。我国辣椒进口国家主要为印度，品种为S17高辣度品种，2016年前11个月辣椒进口数量和金额分别为0.20万吨和0.05亿美元，分别同比下降30.1%和10.4%。

（四）辣椒价格总体上涨，价格波动幅度加大

2016市场监管总局制定出台了制止垄断协议暂行规定等3部部门规章年辣椒总体平均价格比20有可能通过理论就可以取得材料性质15年上涨11.7%，主要原因有两个：一是2016年自然灾害偏多，辣椒减产，导致市场供应偏紧，经纪人抬价抢购;二是生产成本上涨，推动价格上升。2016年辣椒平均生产成本同比增加11.2%，主要由于雇工费用和租地费用上涨较快。

2016年辣椒价格波动较大，以青椒为例(见图1)，青椒批发市场年度内月度间最大价差为每公斤7.99元，高于2015年的每公斤7.19元和2014年的每公斤6.38元。值得一提的是，2016年干辣椒价格波动尤为引人注目，“辣翻天”现象再次出现。以山东省济宁市三樱八号精品辣椒为例，今年辣椒大幅减产，导致10月底新椒上市后，价格直线上涨，从11月1日到15日半个月内每斤暴涨2元，达到每斤7.2元的历史最高位，11月16日之后又迅速回落至每斤6.8元，波动剧烈程度十分罕见。

图1 年青椒批发市场价格

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