喜欢美食的进来看看有没有你爱吃的

喜欢美食的进来看看有没有你爱吃的秋天了，在以前物质匮乏的年代，为了保存吃不完的青菜，人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜，这样既不浪费，也在没有青菜的季节能够有菜吃，虽然现在生活水平提高了，偶尔还是会想念这些开胃小咸菜，自己制作的干净放心，每次都会多吃一碗饭，

一【蒜茄子】原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3头，香菜适量，盐适量制作过程：1、将茄子去蒂清洗干净。2、入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，取出放凉待用。3、3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐搅拌均匀。4、取一个茄子用刀在中间划一下，两端不要划断，在中间塞满蒜泥，再塞入点香菜。5、全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了。

二【腌黄瓜】原材料：黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克制作过程：1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌匀腌制2个小时以上。2、黄瓜沥水以后晾干，我晾了7~8个小时。3、尖椒清洗后切小块沥干水，大蒜和姜去皮切小块。4、生抽、老抽称量好后混合到一起倒入小锅中，再加入适量花椒煮开，然后晾凉。5、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。6、装入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

三【酸辣萝卜】原材料：白萝卜1/2个，胡萝卜1个，柠檬1/2个调料：盐3小勺，白糖2汤匙，白醋2汤匙，小米椒4个，鸡精少许制作过程：1、白萝卜和胡萝卜都去皮，切成小块，然后放入盆中，加入1汤匙盐（额外量）搅拌均匀，腌制1个小时以上，挤干水分。2、柠檬用盐搓洗一下表面切片。3、取一个干净的容器，不要沾油，加入3小勺盐、2汤匙白糖、2汤匙白醋、少许鸡精、切碎的小米椒和柠檬，再加入适量的凉开水，搅拌均匀。4、放入白萝卜和胡萝卜搅拌均匀，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，24小时以后食用。

四【泡椒藕片】原材料：莲藕1节，泡椒1袋（150克）调料：小米椒几个，盐3小勺，白糖2汤匙，白醋4汤匙制作过程：1、莲藕清洗干净，刮去外皮，横着切薄片。2、煮锅加水烧开，下入莲藕焯水，水再次烧开后煮半分钟到1分钟捞出。3、然后放入凉开水中浸泡一会，这样成品会更脆爽。4、煮锅加入整袋的泡椒和泡椒水，加入切好的小米椒、3小勺盐、2汤匙白糖、4汤匙白醋和少许清水搅拌均匀，大火烧开煮1分钟关火晾凉。5、待泡椒水晾凉后和藕片混合均匀，放入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏24小时入味即可。

五【自制剁椒】原材料：红辣椒1000克，大蒜200克，盐100克，白糖30克，姜少许，高度白酒少许制作过程：1、新鲜红辣椒清洗干净，将表面的水分晾干。2、200克大蒜去皮切碎，30克白糖和100克盐称量好。3、用来剁辣椒的菜刀、菜板要保证无水无油，辣椒去蒂，用刀剁碎，但是也不用太碎要有点颗粒感。4、全部剁好的辣椒碎放入盆中，加入大蒜末、盐、白糖和少许姜末、少许高度白酒。5、带上一次性手套搅拌均匀。6、玻璃容器事先用开水烫过，然后将剁椒装入瓶子内，不要装的太满，需要留有一定的空隙，盖上盖子室温放置2~3天发酵一下，冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。

六【韩式萝卜泡菜】原材料：白萝卜1/2个，绿萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，韭菜1小把，梨1个，糯米粉3汤匙调料：盐，鱼露，韩式辣椒粉，白糖，姜，蒜制作过程：1、白绿两种萝卜都去皮切成2厘米左右的小方块，加入约2~3汤匙的盐腌制1小时以上，攥干水分，过一下冷水再攥一下水分。2、梨去皮去核切小块，用料理棒打成泥，一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸，全部混合在一起。3、小锅内加入3汤匙的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停搅拌成糊，晾凉待用。4、将糯米粉和梨、姜蒜混合物混合，加入2汤匙鱼露、1汤匙白糖、1汤匙盐、8汤匙韩式辣椒粉，搅拌均匀成辣椒酱。5、半根胡萝卜切成丝，一小把韭菜切小段。6、萝卜放入盆中，放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中，戴上一次性手套抓匀。7、盖上保鲜膜，室温下放置24小时发酵，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。其实很多家长最苦恼的事情就应该是家里的孩子不爱吃饭，即使现在到了立秋的时间，但是依旧还是感觉得到炎热的感觉，依旧有很多的的人没有胃口，特别是家中有小朋友的更是没有胃口，但是想要做一道既简单又下饭的菜可是不容易，今天要给大家介绍一道用常见的食材做出十分下饭的菜。

在小时候，大家应该都会到河里去抓小鱼还有后小虾，带回家还能够炒上一大盘，今天要给大家介绍的这道菜就是辣炒小河虾，其实立秋之后的虾是最鲜美好吃的，在这个时候吃是正好的。小朋友吃了也是特别的补钙，还能把它当做一盘再合适不过的下酒菜。

【辣炒小河虾】辣炒小河虾准备食材：小河虾一碗，小芹菜，姜，小葱，蒜两瓣；一勺豆瓣酱还有生抽，适量的花生油和糖

步骤：1，将河虾处理干净，再将河虾滤干，在锅中加入少许的油，将河虾下锅下火微炒，在方一勺料酒翻炒均匀，倒出备用。【为了去腥】

2，将芹菜切成小节，在锅中倒上开水将芹菜，煮至几十秒捞出

3，将蒜葱姜全部切碎备用，再在炒过的河虾中放入花生油搅拌均匀

4，在锅中放入适量的油，放入辣椒还有蒜葱姜在锅中爆香，放入豆瓣酱中火炒至红油出来{豆瓣酱本来就时咸的所以不用放盐}

5，将河虾放入锅中大火炒至，中途加入少量的水

6，最后加入芹菜，翻炒加入少量的糖，还有生抽，再翻炒均匀就可以了。

这样一道辣炒小河虾就做好了，好吃美味又健康，赶紧学会做给家里的小孩吃吧，健康又营养，在家里来客人之后又还能作为一道下酒菜，赶紧来学吧！秋天到了正是吃南瓜的好时候，这个时候的南瓜吃起来最甜，所以拿来煮粥吃了对身体滋补又养生。只用南瓜煮粥，味道和营养上来说单一了一点，但是加了黄小米这种粗粮一起煮是不错的选择，黄小米含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，有补肾，清热解毒等功效。和南瓜一起炖煮之后吃起来香甜可口，不仅美味营养，营养价值也丰富。

南瓜小米粥的做法：首先，我们需要准备好一些食材，这些食材包括南瓜，黄小米也要准备一些，另外还需要自己备一点白砂糖就可以做出美味的南瓜小米粥了！1黄小米清洗干净之后放在容器里用清水浸泡30分钟，不着急的话，可以提前泡一个晚上2把南瓜切块放在锅里蒸熟，南瓜蒸熟后用勺子压成泥刮到容器里

3把黄小米放进电高压锅里，放没过小米两倍的清水4锅盖盖上，先按煮粥键把黄小米煮熟5煮了二十分钟之后，先暂停煮粥键，打开锅盖把南瓜泥倒进去搅拌均匀继续盖上锅盖再煮二十分钟6出锅之前，依据个人口味放入一些白糖调味，一锅色香味俱全的南瓜小米粥就做好啦！这样煮的南瓜小米粥，香甜可口，喝了还想喝，小孩和大人都可以多喝，喝了还对身体好。

接下来做一个技巧总结：一般我们把小米买回来之后，最好是先给放在水里浸泡一下，这样泡发之后的小米会更加的好煮，不然要煮很久都不会煮熟！买小米的时候，我们最好也要选择一些好的小米，免得淘洗多了将其营养给流失掉了！一般我自己在家做的时候，如果不是用高压锅煮粥，需要多放些水，因为煮的过程中会蒸发掉很多蒸汽，如果是电高压锅的话，建议不需要放太多水，因为电高压锅不会喷出水蒸汽，燃气高压锅多放水，因为是会喷的，如果喜欢吃黏一点的，就少放水，保持最好的状态是水和米粒分布均匀。直接切成南瓜片或南瓜块放粥中煮，这样的话就要跟小米一同下锅！

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