十款家常菜，型味俱佳，超好吃

十款家常菜，型味俱佳，超好吃鲜虾香芒卷

原料：虾仁粒（上浆）100克，芒果粒100克，火龙果粒100克，木瓜粒100克，黄瓜粒100克。

调料：沙拉酱75克，卡夫奇妙酱150克。

制作：

将原料和调料混合均匀，取出一张威化纸包入250克，用蛋黄封口，拖蛋黄液滚面包糠，入烧至四成热的油中炸至表面变成金黄色，捞出。

制作关键：

此菜要现点现做，因为放置时间太长会出水，造形塌了。此菜中沙拉酱的作用是增加酸口，卡夫奇妙酱的作用是增加稠度。此菜炸完后里面的馅是温的，一嚼浆汁会流入口中，口感不错

香煎和味豆腐

原料：千叶豆腐（盒装）200克，新鲜茴香苗15克。

调料：菜籽油40克，鸡粉2克，盐1克。

做法：

1、将千叶豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。

2、平底锅预热，放入30克菜籽油，油热后放入切好的豆腐片，煎至两面金黄后，放入茴香碎末和鸡粉、盐，再加入剩下的10克菜仔油翻匀，即可。

特点：这道原本清淡的菜肴，因为浓郁的茴香苗味道，使人胃口大开。此菜热吃，小软、小脆；冷吃，清香茴香味显得更有风味。茴香苗更具有健胃消食的功效。

麦香牛骨髓

原料：牛骨髓300克，面包糠60克，鸡蛋1个，生粉50克，麦香粉（超市有售）100克，薯片20克。

调料：盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓酱10克，炼乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。

制作：

1、牛骨髓洗净，切长6厘米的段，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒腌渍1小时备用。

2、草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔调成草沙复合酱备用。

3、腌好的牛骨髓拍生粉，拖鸡蛋液，粘面包糠，入烧至四成热的色拉油中小火浸炸2分钟至表皮酥脆。

4、锅内留油30克，烧至七成热时放入草沙酱小火炒匀，下入炸好的牛骨髓小火翻匀，撒麦香粉出锅即可。

创意：用牛骨髓烹调的菜品口味一般以咸鲜为主，而这道菜大胆地将草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起来给炸好的牛骨髓调味，新意十足，用料大胆。

酸菜鼎肚皇

主料：猪肚尖。

配料：黄坛酸菜，蒜片，姜片，野山椒。

制作：

1、肚尖洗净，入高压锅烧熟后冲水去油；酸菜切条形。

2、起锅放菜油，煸香蒜片、姜片后放水，加入野山椒、朝天椒、盐、味精、少许糖、少许鸡汁、少许白醋，入肚片小火煨5分钟出锅。

龙井香煎大连鲍

原料：大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。

调料：酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。

制法：

1、把大连鲍宰杀洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味。

2、龙井茶叶用开水泡开后，再放入油锅炸至略干，捞出待用。

3、煎锅放油，下大连鲍煎熟，再烹入用酱油、蚝油、味精、白糖和适量清水调成的味汁，烹入味后起锅装盘，最后撒龙井茶叶并用包菜叶点缀即成。

千岛酱乳香肉

原料：猪面肉1斤。

调料：盐5克，味精15克，糖20克，蒜汁50克，南乳50克，千岛酱50克，生粉10克，芝士粉5克，粘米粉50克。

做法：

1、猪面肉切片，冲洗干净，吸干水份，然后放盘里，倒入盐、味精、糖、蒜汁、南乳腌3小时，再放生粉、芝士粉、粘米粉拌好待用。

2、将猪面肉下入80度的油锅里，慢慢炸两分钟后，加大火力炸至金黄色，倒起装盘即可。

3、调好的千岛酱拿小碟装好跟上。

千岛酱：卡夫奇妙酱一瓶，炼乳一瓶，倒在一起搅拌均匀，再加芥末少许，柠檬半只即成。

脆炸牛脑

原料：牛脑200g，古德面包切片3片。

调料：辣妹子20g，韩国辣椒酱30g，香辣酱，10g。

做法：

1、将牛脑和酱料调制在一起，均匀抹在面包片上，将面包片改刀卷起（勿改断）。

2、将卷好的面包片过油炸制，改刀装盘即可。

特点：口味香辣色泽金黄。

麻油鸡

主料：鸡大腿、鲜竹笋

配料：盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎、生粉、色拉油、花椒等适量

制法：

1、去掉鸡大腿骨头并斩成条，纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（腌味时底味要足，因为后面烹制时不再调味）。

2、把鲜竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟，捞出来沥水后，放竹笋上面摆好。

3、锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成。

板栗松阪肉

原料：腌松阪肉150克，鲜板栗200克，干辣椒节、花椒、小茴、姜片、蒜片各少许，米网1张。

调料：盐、鸡精、味精、生粉、煳辣油、色拉油各适量。

制作：

1.把松阪肉改刀成1厘米大小的丁，裹匀生粉后待炸。

2.净锅放油，把米网放油锅里炸成碗状，捞出后再下松阪肉，炸至色金黄时捞出，再放入板栗略炸一下，倒出沥油。

3.锅放煳辣油，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒、小茴炒香后，再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒匀，其间加盐、鸡精、味精调好味，起锅装入盘中米网内，即成。

五香辣猪手

主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。

辅料：指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。

做法：

1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。

2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。

4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。

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