家常菜的做法、营养美味

家常菜的做法、营养美味

酸汤牛蛙

材料：牛蛙5只、莴笋2根、土豆1个、泡椒适量、料酒适量、蒜适量、蒜苗2根、玉米淀粉适量、生姜1块、盐适量、老抽适量

做法：

1、在菜场买的牛蛙，让老板帮忙去除内脏和剥皮，牛蛙清洗干净，改刀成小块儿。

2、莴笋和土豆去皮，改刀成小块儿，准备适量的蒜和生姜。泡椒切成小段。

3、把改刀过的牛蛙放入碗中，加入适量料酒和盐。放置15分钟。

4、锅中倒油，放置的牛蛙去除多余的料酒，油热下锅翻炒。

5、待牛蛙炒出多余的水份，放到一边，另一边放少许油，下蒜，姜，泡椒，炒出香味，然后和牛蛙一起翻炒。加入少许料酒，老抽，鸡精，盐。继续翻炒上色。

6、然后放入切好的莴笋和土豆一起翻炒。

7、然后加入水，没过牛蛙即可。盖上锅盖，待水开转中小火继续收汁。

8、玉米淀粉加水调成汤汁，倒入锅中，稍微翻炒。

9、中小火炖20分钟。最后加入蒜苗即可。

花菇炒肉片

材料：鲜花菇8个、蒜苔7根、里脊肉或瘦肉100克、蚝油3勺、葱姜蒜末适量、一品鲜酱油1勺、水淀粉适量、料酒半勺、白糖1/3勺、盐适量、植物油适量

做法：

1、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。

2、花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。

3、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。

4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。

香煎土豆

材料：土豆4个、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、香葱3根、白芝麻1勺

做法：

1、准备材料。

2、水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干。

3、平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

4、放进土豆片，快熟时加入两勺生抽。

5、出锅前撒上芝麻和香葱，搞定。

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