家常菜的做法、营养美味
家常菜的做法、营养美味
酸汤牛蛙
材料:牛蛙5只、莴笋2根、土豆1个、泡椒适量、料酒适量、蒜适量、蒜苗2根、玉米淀粉适量、生姜1块、盐适量、老抽适量
做法:
1、在菜场买的牛蛙,让老板帮忙去除内脏和剥皮,牛蛙清洗干净,改刀成小块儿。
2、莴笋和土豆去皮,改刀成小块儿,准备适量的蒜和生姜。泡椒切成小段。
3、把改刀过的牛蛙放入碗中,加入适量料酒和盐。放置15分钟。
4、锅中倒油,放置的牛蛙去除多余的料酒,油热下锅翻炒。
5、待牛蛙炒出多余的水份,放到一边,另一边放少许油,下蒜,姜,泡椒,炒出香味,然后和牛蛙一起翻炒。加入少许料酒,老抽,鸡精,盐。继续翻炒上色。
6、然后放入切好的莴笋和土豆一起翻炒。
7、然后加入水,没过牛蛙即可。盖上锅盖,待水开转中小火继续收汁。
8、玉米淀粉加水调成汤汁,倒入锅中,稍微翻炒。
9、中小火炖20分钟。最后加入蒜苗即可。
花菇炒肉片
材料:鲜花菇8个、蒜苔7根、里脊肉或瘦肉100克、蚝油3勺、葱姜蒜末适量、一品鲜酱油1勺、水淀粉适量、料酒半勺、白糖1/3勺、盐适量、植物油适量
做法:
1、准备好食材。花菇去蒂,泡水洗净;蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉,更嫩。
2、花菇切厚一点的片;蒜苔切成段;瘦肉切片,用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟,腌拌这一步别省略,肉嫩不硬。
3、炒锅放入植物油,油温3成热,放入腌制好的肉片炒散,等到肉片变白,铲出备用,利用锅内余油,下入葱姜蒜末炒香,再放入花菇翻炒。
4、炒到花菇出汤打蔫,有种滑溜溜的感觉的时候,放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜,颜色浅味道鲜,如果是普通酱油要少加,颜色发黑就不好看了。放入蒜苔和炒好的肉片,翻炒均匀即可关火装盘。
香煎土豆
材料:土豆4个、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、香葱3根、白芝麻1勺
做法:
1、准备材料。
2、水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干。
3、平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱,炒出红油。
4、放进土豆片,快熟时加入两勺生抽。
5、出锅前撒上芝麻和香葱,搞定。
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