又到了泡菜腌制的时节-【新闻】

发布时间：2021-09-11 14:30:44 阅读：次来源：海绵厂家

又到了泡菜腌制的时节

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——韩国的泡菜文化与首尔的一次有关泡菜的社会公益活动

一

深秋季节，随着大白菜的丰收，韩国又到了一年一度的泡菜腌制的季节。泡菜，在韩国又称为“妈妈的菜”，孩子从小吃着妈妈每年腌制的泡菜长大。韩国人泡菜几乎天天吃，于是妈妈的养育之恩和家庭的亲情无时不在。

据说，韩国泡菜的卤汁，年份最长的为九代前的祖先延用下来的，所以泡菜，在无形之中也维系着个人与家族的联系，也是个人与整个民族的生活和情感相维系的纽带之一。

韩国的泡菜与一般的腌菜不一样，在腌制的过程中，要加入各种调味品，加入的分量之大，非亲眼看见，真难以相信。所以在韩国超市里，各种食品调料，品种繁多。腌制泡菜时，还必须要加入海鲜品，并经过发酵。所以，韩国泡菜不仅吃起来香辣爽口，而且有丰富的营养，当然，其价格也不菲。